开卤味店后，我暴富了 第38节

    颜烟：“……”

    她给沈圆打包好，沈圆迫不及待拿出一个兔脑壳啃起来，哼唧说：“五天没啃到美味的兔脑壳，jiejie真是想死你们了，亲一个，mua~”

    颜烟：“？？？”

    沈圆走到旁边，后排的郁南知做出楚楚可怜的模样：“老板你最可爱了，所以什么时候卖点鱼糕呢？”

    鱼糕太考验技术，且工艺复杂，颜烟果断拒绝：“不行，这个太麻烦。”

    郁南知：“老板，你最好了。”

    有个肤白貌美的大美人可怜巴巴望着你，谁能扛得住啊！

    颜烟说话结结巴巴：“……我，我考虑考虑吧。”

    郁南知顿时眉眼弯弯，美貌如明珠生晕，美玉荧光：“好哒，我等你的消息哦！”

    颜烟哀叹，她好想又上了贼船！

    今天卤货量差不多有平时的两倍，比以往晚半小时结束营业。

    忙完，颜烟低头接听电话。

    老爸颜国华说他在逛菜市场，问她有没有想吃的菜。

    颜烟想了一圈，暂时没想到什么特别想吃的，于是说：“我想吃点清爽，又辣口的。”

    颜国华：“那就泡椒藕带？”

    电话这头，颜烟疯狂点头：“可以可以。”

    藕带，似乎只有鄂州才有卖，其它省份很少有新鲜的藕带售卖。

    现在物流发达，很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海，或是出门在外的异乡人想念这一口地道家乡味，或是被喜爱它的人端上餐桌。

    为了更好保存这些特产美食的风味，人们绞尽脑汁想出不同的办法，或晒干，例如干豆角、干萝卜片、干茄子等，或是加以食盐腌制，酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊rou腊排骨等等。

    还有一种叫做泡，泡菜种类繁多，以蜀地泡菜最有名气。

    还有一种泡椒的做法，泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒鸡杂。

    每年夏季来临时节，热闹夜市都会有售卖，哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤，丝毫不减热爱泡椒凤爪的人，对它的喜爱。

    泡椒藕带，既保存藕带的鲜嫩，泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。

    回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带，她咽了咽口水。

    迫不及待回到家中，黄秀兰同志买的瑜伽垫到了，跟着电视里的教练摆出各种姿势。

    颜烟：“……”

    完犊子了，又开始痛定思痛减肥。

    把厨房门推开一条缝，颜烟猛吸一鼻子：“好香，又做什么好吃的？”

    颜国华扫来：“今天做莲藕宴，全是跟藕有关的菜。”

    颜烟凑上前瞧，蒸煮炒炖，一种藕居然能做出这么多花样子？

    据老爸说，电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤，排骨要选精瘦肋排，之前被商贩坑过，他特意买了把砍骨刀，回家自己剁排骨，再也不用担心被骗。

    颜国华卖了个关子说：“知道三节藕花了多少钱？”

    颜烟：“多少？”

    颜国华比出三根手指头。

    颜烟下意识想说三块，觉得不对：“30，这么贵？”

    颜国华：“31块，正宗的洪乡莲藕，9块钱一斤，现在不是吃藕的季节，听说这个洪乡莲藕粉糯，好炖汤。”

    以前就听说过洪乡粉糯的大名，同时还有洪乡莲子和菱角。

    莲子广为人知，菱角则是一种生长在水中，形状类似两个牛角的食物，生吃脆甜，煮熟后变得粉糯。

    从中轻轻掰开两边牛角，露出里面如蛋白似的果rou，别名又叫做水中板栗。

    颜烟又指着切成小方块的藕块：“这个是炒的吗？”

    颜国华回应：“先焯水，再爆炒，上次在宋锦家吃席，有老乡跟我说起这种吃法，我决定今天来点新鲜的，尝试一下。”

    颜烟又指蒸锅：“锅里还有什么？”

    颜国华：“粉蒸rou和粉蒸莲藕，上次宴席你没吃到，今天老爸特意做给你尝尝。”

    颜烟一头扎进颜国华怀里：“呜，老爸，你真好。”

    颜国华无奈：“你妨碍到我了。”

    颜烟松手：“哦，老爸，你想不想赚点零花钱？”

    一听零花钱，颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门：“你别瞎说，我是个很有底线有原则的人，怎么能背着老婆藏私房钱呢？”

    颜烟：“我不告诉mama。”

    颜国华压低了声音：“说说看，什么赚钱大计？”

    变脸真快，颜烟：“……”

    你的底线，你的原则呢？

    “我有顾客想买鱼糕，你可以双休时到我店里当鱼糕师傅，到时候我九你一，咱们挣大钱。”

    听得颜国华直皱眉头：“你是周扒皮吗，心也太黑了，我给你累死累活，才分一成？”

    颜烟掰着手指头算：“我包店租金、食材、燃气等费用，这样吧，最多八二喽！”

    颜国华：“好。”

    父女俩一拍即合，狼狈为jian地哈哈大笑。

    电压力锅只需四五十分，蒸锅里的食物上水蒸气后，通过水蒸气隔水蒸熟。

    颜国华拿筷子插入食物里，遇到阻碍，就是没熟，需要继续蒸会儿。

    他的筷子畅通无阻，轻轻松松，这个情况是食物熟透的讯号。

    颜国华关火，锅中放入清水，直至清水沸腾，把切成方形的藕块焯水。

    不用焯太久，表面断生，立即捞出，过凉水。

    油锅里葱姜蒜，大火爆香，加干辣椒断，辣椒油，炒出红油，焯过凉水后的藕块搞到锅里。

    大火翻炒二十秒，关火，加食盐、酱油、味精，搅拌均匀，装盘出锅。

    关于泡椒藕带的做法，那就更简单了。

    泡椒藕带可以直接开袋食用，锅内热油翻炒，加上一两个辛辣的螺丝椒，风味会更佳。

    藕带不能炒太久，煸出水分，则不够鲜美。

    最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅，全部齐活了。

    颜烟帮忙端菜，三菜一汤，这顿藕宴看着好丰盛啊！

    她搓手手，掏出手机拍了几张照片。

    黄秀兰把添好的米饭推到她面前：“吃饭的时候，别玩手机。”

    把手机放到沙发，颜烟开始享用这顿美食。

    先来一碗莲藕炖排骨汤，切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来，咬一口，确实粉粉糯糯，跟板栗似的，还能拉丝。

    里面丝丝缕缕的藕丝，颜烟小心翼翼拉出一手臂长，黄秀兰一脸嫌弃：“好好吃饭。”

    “哦。”颜烟暴力扯断藕丝，嗷呜一口，把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。

    吃完莲藕，再来一块漂亮的肋排，排骨以肋排最优，价格也最昂贵，肋排的rou质肥瘦相宜，久煮不柴。

    颜烟用牙齿一扯，rourou很脱骨，香香的。

    来一口莲藕排骨汤，她满眼惊艳。

    清亮的汤水里，表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓，汤色透着浅浅粉色，莲藕也是浅淡的rou粉，是来自于莲藕上的物质。

    电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂，莲藕粉糯，汤水油亮鲜香，排骨的rou香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵，竟不输玉米排骨汤！

    “这个粉蒸rou和粉蒸莲藕不错，跟酒席吃的一样的味道。”听见黄秀兰开口夸赞自己的厨艺，颜国华笑得憨憨的。

    颜烟：“……”

    她不看她们，她埋头撒欢的吃。

    粉蒸rou，以前颜烟也吃过，这次吃的粉蒸rou跟以前不太一样。

    她吃的粉蒸rou，是直接买的粉蒸rou调料，拌上切得薄厚均匀的rou片，上锅蒸熟。

    这个粉蒸rou是用带着颗粒的大米粉，自己加酱油、食盐、麻辣鲜，味精，她还吃出少许蒜末，把这些调料搅拌好的粉蒸rou一片片铺在莲藕块上，一同上锅隔水蒸熟。

    热烈的水蒸气，使得rou片表面快速紧缩，流泻出油分，油分可以很好的锁水保鲜。

    溢出的油水挂在粉蒸rou表面，缓慢积蓄力量，滴落在下面的粉蒸莲藕。

    有了油水的滋润，让粉蒸莲莲藕吃起来多了一种水润油润感，像是拌了化开了的一块猪油，香得离谱。

    粉蒸rou油汪汪，瘦rou多汁，肥rou像是嫩嫩的豆腐。

    粉蒸莲藕也异常的美味，入口无筋，糯糯的，烂乎乎，口味清淡，是一道非常适合老人和小孩的菜肴。

    终于知道吃席的时候，为什么一上桌立刻被小孩们抢光，确实好吃啊！

    尽管清淡口，但也不影响它的美味，她连续夹了好几筷子粉蒸rou和粉蒸莲藕，吃了个满足，这才开始宠幸泡椒藕带。

    跟粉蒸莲藕和排骨莲藕里粉糯糯莲藕的口感截然相反，藕带不糯不软，吃起来脆脆的，牙齿咀嚼间，能听见嘎吱嘎吱的脆声。

    泡椒水的咸香辛辣，完完全全浸入到藕带里，口感除了爽脆，还有灼灼的热辣。

    洁白似玉柱的藕带，吃起来爽口，嫩生生，仿佛能掐出一把水。

    泡椒藕带本身辛辣，加上颇有辣名的螺丝椒，辣上加辣，颜烟吃了几筷子，辣得脸蛋通红通红。

    好吃，她嘴巴咀嚼着藕带和螺丝椒，根本停不下来。

    最后品尝的不知名的焯水的藕，皎月色的莲藕块，表面裹着一层鲜亮暗红的辣椒油，沾着几颗花椒粒，空气里飘动着花椒的一缕麻香。

    看着很有食欲，就是不知道吃起来味道怎么样？



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