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吃完饭，只休息了一小会，剩下的两组便开始继续上午未完成的比赛。“接下来，最后一组的人做好准备。”陆鸢和宋白跟在人后走进了厨房，最先入眼的便是分为几个数列等距离摆放着的四个长灶台。每个灶台上都有三口锅，而每一口锅旁，都井然有序的摆放着干净整洁的厨具。离门最远的地方有一个单独的长灶台靠在窗边，同样也是三口锅。若她猜得没错，那三口锅应该就是三位主厨的位置，而她们面前的，便是副厨位置。“作为厨娘，最基础的便是刀工，所以，这第一项考核，便是考验各位的刀工，请各位用摆在一旁的刀，把面前的鱼刺完整的剔除出来。”看着面前的鱼，陆鸢蹙眉，这鱼……第五十三章意外摆在面前的这种鱼，陆鸢并不陌生，它鱼刺非常多，对于厨师而言，是最为棘手的一种鱼。因为除了鱼骨中心一根大刺以外，鱼身上还有数不清的小刺，密密麻麻，很少有人能够将这鱼的鱼刺完完整整的剔除出来。难怪方才有那么多的人都是一脸沮丧的走了出来，一般而言很少有人会遇上这种鱼，更不会轻易去尝试剔除。只不过这道题对于她来说，倒并不难。过去她曾经因为好奇，买了很多这种鱼，想要找出其中的窍门。刚开始失败了多少次她已经记不清了，只是后来还真的被她发现了鱼刺的构造，就是处理起来颇有些繁琐。要剔除这种鱼的鱼刺，首先要找准这种鱼的中心主刺，先将鱼一分为二，取出其中的内脏，将鱼肚清洗干净。然后分别找到两半鱼rou上的纹理，有鱼刺的地方鱼rou上的纹理会特别的鲜明，这个时候就需要小心的拿小刀，用刀尖将鱼rou分离。把所有的纹理都划开之后，用两只手把鱼rou向外弯，便能看到其中的鱼刺。最后再小心地用骨针将鱼刺挑出来就可以了。只是她没想到，醉仙楼会一上来就考验这样的难度，不过这样一来也确实能刷掉不少的人。陆鸢有条不紊的处理着手上依旧还有些活蹦乱跳的鱼。一旁的黄衣女子看着面前的鱼，犯起了难，这鱼她是知道的，因为鱼刺太多，所以她家从不会吃这种鱼，即便这鱼的味道相当鲜美。但是她没有想到醉仙楼竟然会考这条鱼，犹豫了一下，黄衣女子悄悄的转过头朝四周看了看。见大家都是差不多的神情，松了口气的同时也有些沮丧。正打算放弃的时候，余光却忽然看到了左边的陆鸢正不急不躁的处理着眼前的鱼。黄衣女子心思绕了绕，不着痕迹的观察起陆鸢的动作，学了起来。很快，站在门口的伙计高喊了一声，众人纷纷放下手里的刀，不少人深深地叹了口气走出了厨房。过了一会，一位衣着青紫纱裙的女子走了进来，一旁站立的钱总管顿时恭敬上前，“宋姑娘。”原来是主厨之一的宋紫，看样子，也不过三十。说起来这宋紫模样也是不错，浓眉大眼，倒是个小家碧玉的美人。宋紫把面前的鱼都看过一遍之后，便走到了钱总管的身边，侧过头小声的说着话。“最后一组，陆鸢和宋依白胜出。”钱总管点了点头，而后高喊道。见自己已经没有了什么机会，不少人都自觉地走了出去，黄衣女子却是不解，自己明明是学着陆鸢的方法，为何自己会被淘汰。女子咬唇，犹豫了一番，指着陆鸢，有些不甘心的开口道，“钱总管，我方才瞧见身边的这位姑娘分明与我用的是一样的方法，为何我会被淘汰？”闻言，陆鸢忍不住皱眉，却没有开口说话。她不是不知道黄衣女子在偷看她剔鱼刺的方法，不过方法虽对，但有一点却要注意。那便是，不是每一条鱼的纹理都是一模一样的。树叶尚且没有相同的两片，鱼就更是如此。所以即便女子依照她的样子做了，却不知道其中真正的技巧，结果同样是徒然，这一点宋紫自然是看了出来。宋紫只是冷哼一声，看着黄衣女子，眸中闪过几许讥诮，“方法虽然相同，但是她的鱼刺却比你剔的干净。”仿佛是被人戳破了谎言一般，女子顿时白了脸，有些慌乱的低下头，快步走了出去。“两位请。”钱总管恭敬地对着陆鸢和宋依白开口道。陆鸢和宋依白走出去的时候，那另外八人已经站在了门外。“接下来的第二项，是考验几位的厨艺，一会厨房内会为大家准备好方才已经处理好的鱼，以及各种调味料，大家可以按照自己的想法来做，半个时辰以后，宋姑娘会再来看看各位的成果。”鱼身上的鱼刺已经处理过了，接下来就是进行鱼腥味的处理。因为鱼是刚刚被宰杀的，所以第一步只需要简单的在表面抹上一层盐。而在此之前，陆鸢先是拿刀对着鱼身两侧划开了几个小口，如此一来，在腌制以及烧制的过程中，鱼便会更加入味。抹上盐之后，陆鸢就把鱼放到了一边，等到烹制的时候再进行下一步的处理。接下来，就是要把之后需要用到的葱，姜和洋葱切好，再把蒜切成末放到一边。没有规定要做的题目，陆鸢索性就做了一道难度并不大的鱼，糖醋鱼。这鱼做起来并不难，只是要注意火候，和对调料用量的把握。将已经简单处理过的鱼拿了过来，陆鸢把油倒进了锅里，率先开了炉。为了节省生火的时间，每个人身边都有一个专门的伙计，来负责除做菜以外的琐事，以确保在规定的时间内能够完成菜品的制作。其余人看了一眼陆鸢均是有些意外，他们还在处理鱼腥味，陆鸢竟然已经开了锅，如果不是胸有成竹，那便是没有什么本事乱做一通。当然她们更愿意相信后者，于是几人嗤笑了一声，便心无杂念的开始做起自己的菜。确定油温已经足够，陆鸢把沾上了蛋液和淀粉的鱼放进了锅中，左右翻面。s i m i s h u w u . c O M 7