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    太后大酒楼的生意现在是红火到家了，不管楼上楼下，每天都是桌桌爆满。东侧餐厅是素食部、西侧为rou食部。别看大清的物价比较低，rou类却很贵，就拿康熙初年来说，牛rou五十八文一斤，羊rou七十三文一斤，平民百姓真是吃不起rou。所以，素食部的客人多于rou食部。

到素食部就餐的不光是平民百姓，也有行脚的僧侣、道人、佛门居士，还有不食猪rou的穆斯林。太后大酒楼的饭菜价格很公道、很低廉，算是薄利多销类型的。来的人多了自然利润就多，就是多辛苦一些罢了。酒楼的厨师和端盘子的店小二都是不怕辛苦的，能稳稳当当地赚钱，就是辛苦也值得。

楼上雅间的饭菜在楼上的厨房做，和下面的大厅不搭界。这里也有素食部和rou食部，分别在楼梯的东西两部分。房间装修相对来说就比较高雅，华丽。每一个雅间放一张大圆桌，起码能坐下十个人。来到这里就餐的不是有钱的就是当官的，大清的等级制度还是很森严的，平民百姓你让他上来到雅间就餐他也不干，因为这里的服务费要比楼下高的多，有茶水、饮料、还有牙签、小毛巾的赠送。大户人家的老爷夫人、少爷小姐的想解馋了就来太后大酒楼饕餮。还可以在酒桌上谈些其它事情，关起门来十分方便，因为这里的墙壁很隔音。楼上的服务也比下面的周到得多，店小二都是十几岁的清俊男孩。如果有哪位客人不顾脸面对店小二有不轨行为，在门口守候的便衣御林军兵士马上到场，不管你是谁，先找个地方说道说道。

从外面一进大门就能看到迎面的巨幅牡丹图“春满京城”，让人立刻感到春意盎然，一朵朵艳丽的牡丹在春风中舒展妩媚的笑容。给牡丹花做陪衬的都是春天开放的花卉，嫩黄的迎春，淡绿的槐花，给人一种心旷神怡的nongnong春意。

酒楼的生意很好，辰时就开张营业，午时，客人就会占据每一张桌子，有等位的也不稀奇。不过呢，既然是素食部，也就大多是平民，最多也就是要上五六个菜，吃了就走。

这里的素菜做的很地道，别看没有rou，却是有滋有味。大厅前台的水牌不时地被摘掉一个两个的，这就说明这个菜没料了。

康熙年的物价，除了有天灾的年份，一直很稳定很低。到太后酒楼来就餐的客人吃的素菜，最便宜的菜竟有五文钱一盘的，叫做辣椒干豆腐。辣椒是异域那种牛角椒，切成丝，干豆腐切成丝。锅里倒油，油热之后先放葱花，有了葱香之后下干豆腐丝，翻炒后少加水炖少许，使干豆腐稍烂有水分，放辣椒丝，放盐、味精、鸡精，水淀粉少许勾芡，出锅。又简单又下饭。

好做又好吃的菜很多，比方虾米青菜、炒萝卜丝、炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋等等，都是很有营养也很经济实惠的素菜。吃这样菜的人一般都是进城打短工的农民。这里的菜都是将军府那个菜园里的新鲜蔬菜，茄子辣椒西红柿豆角都是新摘的。不少人喜欢吃西红柿拌糖，盐水煮花生这样简单的菜肴。稍稍贵一点的素菜就是地三鲜、酱茄子这样的菜了，独具关东风味。

在满汉全席的菜肴里，勾芡的不是很多。但是太后酒楼里的素菜很多都是勾芡的。

薄利多销是太后酒楼的一个主要的经营方式。再就是做菜的厨师都是认真地做每一道菜，就是素菜也不糊弄。非常重要的是干净，所有炊具、餐具都是干干净净，明光瓦亮，没有一点油渍和灰尘，更没有一只苍蝇和蟑螂。

在东直门内的一条街道上，离东直门门楼不远的地方，有一条胡同口竖起了一个钢铁的拱门，上面的字都是用铁焊的：“美食一条街”。这里的道路两旁临街的平房都是卖吃的店家，一直通往胡同的尽头。这里是瑞王府新盖起来的，美食这个词儿在大清不怎么用，其实就是小吃一条街。这里离东直门很近，每天都有很多农民进城卖菜、做工、购货，傍晚的时候出城。这个美食一条街就是拦住进城的农民，让他们把肚子填饱不饿。很多农民都是在这条街上吃饱了再进城出城的。

这里是康熙皇帝为他的堂弟焙亲王开辟的小吃街。这里的小吃并不限于是异域菜肴或点心，还有从全国各地来的名厨带来的小吃。有江南风味小吃，有江淮风味的、也有广东风味的、还有新疆风味的。鲁菜、川菜、淮扬菜等等，都是都是慕名瑞王府投奔来毛遂自荐的厨师，经过考试合格开业的。连后厨都算上，每个小吃店只有二十平米大小。店里放上六张或者是八张餐桌，这里的后台老板是瑞王爷的丈母娘润国夫人和她的外孙焙王爷。说不定哪位客官有口福能品尝到润国夫人或者焙王爷亲手做的馄饨和点心。那就有的可吹了。

跟着太后大酒楼并列的两个另外的商家，也是生意兴隆，财源茂盛。原先几乎是没人上门的锦绣餐厅现在是天天人员爆满，尽管是大鼻子的西方人占了将近一半的数量，京城的官宦子弟也来此凑热闹了。大清人把西方人看成是茹毛饮血的夷狄，是不开化的野蛮人，就觉得他们的吃食一定是半生不熟甚至带着血的。有好事者来探路，做了一次吃蜘蛛的人以后，就经常光顾这里了。这里的西餐相当讲就，不但干净，味道也好，价格也不是很贵。更出奇的是这里的服务员，都是西方白种人的女孩，大大的眼睛，白白的皮肤，在西方人面前说的是英语，在东方人面前就说汉语，一口很流利的北京官话。尤其是西方人对这里的陈设非常欣赏、非常满意。不说别的，就那窗帘就漂亮到家了，是好多一般大的、洁白的花朵连在一起的，被微风吹动，飘飞起来，简直是美不胜收！还有那竖向的玻璃窗，被擦得干干净净，一尘不染，看着就心旷神怡！

和太后酒楼比肩的玉龙商行货物品种特别多，大多都是生活日用品，都是大清没有的新奇货物：一直被京城的大家小姐、少奶奶们和京城普通人家的女孩们看好的塑料彩珠公开出售，每一份是二两的重量。二两是以异域的重量十两为一斤计算的，比大清的二两要多出来很多。从顺治十六年开始到现在，彩珠还没用到总数的十分之一，不采取彩珠厂厂长的按两出售的办法肯定要烂在手里。还有那些当作首饰材料的各种珠子，也在尽快地变成首饰身上的一部分。还有冰儿、雪儿以物易物换来的、从尼泊尔论斤买来的小颗粒宝石、金刚石都变成首饰出售了；还有那些烫钻、水钻和水晶玻璃也要正以各种方式出售……

手里的货物还有很多，各种线类、各种布匹、蕾丝花边、丝带绣、日杂用品、文化用品、洗涤用品、各种绣线、牙膏牙刷、海藻碘盐、火柴、糖类、钢类、淀粉、盆栽花卉……都还没有卖出去一半！必须扩大经营，必须加速出售！



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